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第26章 黄焖鸡(2 / 2)

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杨田选了鸡,这一早上就去菜市场了,自备食材过来学习。

洛樱问过她

们,孙大姐的大饭有十几个人,量也得大才行,众口难调,所以还是得做个大众口味的。

关于鸡的菜可是太多了,随便说起来就能报上几十个菜名,凉菜热菜,烤的炖的数不胜数。

板栗烧鸡,黄焖鸡,白切鸡,大盘鸡,生炒鸡,口水鸡,辣子鸡,盐焗鸡,地锅鸡,椒麻鸡......

而如今备受现代人喜欢的,更多的是“炸鸡”,不过洛樱也在街道上看到了小吃“黄焖鸡”!

黄焖鸡米饭红遍大江南北,衍生出了各中不一样的做法,但论起根底,这是一道地道至极的鲁菜。

洛樱与杨田商议过后,最后就定下了教给他“黄焖鸡”,做起来好吃也不难。

黄焖鸡里不只是鸡肉,如今的黄焖鸡店里,还可以加上各中各样的配菜,随你喜欢,土豆香菇,或是青菜山药都是不拘,有着黄焖鸡酱香的汤汁,吃什么都香。

两斤重的三黄鸡拿在手里,市场先杀好的鸡又回来洗净,杨田一边看着洛樱如何做,一边跟着做。

冯莹莹和老张叔都抻着脑袋凑热闹。

“这要是自己一个人吃也吃不了啊。”杨田一边艰难地剁着鸡,一边说着。

“人少的话你可以买现成的鸡腿。”洛樱说着,她手下三下五除二,这只三黄鸡就剁好了,在旁边看着杨田的手法。

冯莹莹在一旁录着像,这是经过洛樱同意的,就算今天没学会,回去的时候杨田可以慢慢学,到时候照葫芦画瓢,怎么着也不能太难吃吧?

鸡肉切好后以黄酒去腥,最好是用上好的花雕,加上生抽老抽腌制,腌制的一会子功夫就可以切配菜准备调料了,葱姜蒜,香菇青椒,洛樱问了他们想吃什么食材都可以加,又切了一些土豆块。

起锅将切好的腌制好的鸡肉焯水,同时凉油入锅加上香料,煸出调味的料油。洛樱是一心多用,杨田却有点手忙脚乱跟不上步骤,刚把水烧上,这边赶紧把油倒进锅里去。

这倒油倒得大开大合,看的冯莹莹心里直抽抽,哪有倒这么多。

洛樱把香料捞出,锅中只剩下炸香的油,再入葱姜蒜片干辣椒煸香,加入黄豆酱,紧接着鸡肉与配菜入锅加调料翻炒,之后加入清水开焖,只待开锅之后上色收汁。

洛樱做的是行云流水,这菜实在是没有什么技术含量,只需要按步骤放菜放料,鸡肉腌制过不腥气,焖锅的时间够长汤汁不稀,这道菜基本就没什么问题了。

这边洛樱已经盖上了小锅盖,杨田手忙脚乱地放了一堆调料,之后才加了水。

冯莹莹把录制的视频点击了暂停,两个锅都盖着锅盖在突突地焖着。

他们这还是第一次见到老板娘做除了早餐以外的菜,虽然只是黄焖鸡米饭,但看得出老板娘自身的厨艺本就不俗。

不说别的,就每天早上那换着花样不重样的凉菜,拌的各个都好吃。

杨田的额头上已经热得出了汗,黄焖鸡还需要焖上二十分钟,他喝了口水歇口气。

他来影视城半年了,孙大姐的出租房是有做饭的地方的,但是杨田至今也只会下个速冻饺子方便面,吃起来方便快捷,毕竟平时只要有戏,基本上剧组把一日三餐都包了,零星的几顿没饭吃,随便吃点小吃面条也就凑合了。

杨田在老家的时候,男人是一家之主,他爸奉行君子远庖厨,从来就没踏进过厨房,杨田也是如此。

这第一回就让他搞个高难度的,实在是做不来,看着那锅里的油往外崩,心里都一跳跳的,这要是崩脸上可不就毁容了。

二十分钟后,两锅黄焖鸡相继收汁出锅,汤色红棕,鸡肉块,土豆块,香菇各个油亮,汤汁浓郁,闻着便是扑鼻的香。

当然——

这是洛樱的那一

锅。

而杨田的黄焖鸡,闻起来还不错,看起来色泽更加的浓郁,他这是倒了多少的老抽。

洛樱盛了几碗大米饭,冯莹莹和老张叔一接过筷子,同时伸向了洛樱做的那一盘,对杨田那哀怨的目光视而不见。

鸡腿肉油亮,染上了汤汁的浓色,冯莹莹直接夹着一块送进嘴里,鸡肉焖得足够火候,轻轻一咬,连带着浓郁的汤汁在嘴中化开,鸡肉鲜嫩极了,一点也不油腻,吃在嘴里还带着丝丝的辣味儿,又香又浓,好生下饭!

土豆块放在米饭顶,筷子轻轻一捏都要散架,吹了吹放进嘴里,好糯!好软!土豆块几乎是入口即化,沾染了醇厚的汤汁,无需半点咀嚼,吃在嘴里又鲜又咸,软绵绵的,太好吃了吧!

切成小块的香菇同样如此,吸饱了足够的浓汤,一口咬下去,银瓶乍破水浆迸,香醇的汤汁瞬间迸发而出,与香菇特有的香气融合在一起,真是绝了!

冯莹莹用汤勺舀了一勺浇在米饭上,雪白的米饭瞬间染成了棕色,更加诱人,夹住一口,粒粒米饭都沾染了浓郁的汤汁,米饭爽滑弹牙,又带着汤汁的醇厚鲜美,怎么吃也吃不够!

把小老板娘这边每样食材都送进了嘴里,冯莹莹才有心思看一眼杨田哥做的一锅黄焖鸡。

不得不说,其实看着卖相还是不错的,就是不知道味道究竟如何了。

犹豫着犹豫着,反正这都煮熟了,再难吃也药不死人,抱着我不入地狱谁入地狱的想法,冯莹莹一个咬牙,夹了一块鸡肉。

诶?居然没有想象之中难吃!鸡肉腌制的时候杨田放到生抽老抽有些多了,之后加的调料也是如此,吃起来格外的有些咸,但不算难吃,就是鸡块也被切得奇形怪状的,大的大,小的小,不均匀。

她又接着夹了土豆和香菇试试,唔,都差不多。

看着一脸期待等待着自己点评的杨田哥,冯莹莹如实招来:“还行,不难吃,就是太咸了。”

老张叔在旁边点着头,他也认同,果然,人的潜力都是无限的嘛,杨田第一回做菜就还不错,以后可以慢慢学,大老爷们结婚了以后总得给爹妈老婆孩子做饭。

杨田自己也鼓起勇气尝了尝,夹着自己做的黄焖鸡,真的没有想象中难吃,只是再吃了老板娘做的之后,舌尖上的对比一下子就出来了,人比人,气死人。

洛樱也尝了尝,“还行,多做几次就熟练了。”

洛樱的一盆黄焖鸡都被吃完,杨田做的那一锅,把鸡肉土豆捞出来放到另一锅里沾一沾也都被吃掉了。

吃完饭,送走了老张叔三人,洛樱收拾完灶间一拍脑袋。

她真是越活越忘事,今天腊月二十八,该换春联了。

熬了浆糊,洛樱带着自己手写好的春联出去,又搬了个梯/子,看着店铺的大门,洛樱正在心里校正着位置。

“老板娘,贴春联吗?”洛樱耳边传来一道有点熟悉的声音,她还没辨别是谁,对方已经走近了。

板寸头,皮肤古铜,眼神清正,正是那......新来的比较能吃的客人。只是不知道对方的三个小弟呢,怎么就自己出来了。

洛樱“嗯”了一声,“二十八贴花花,赶着今天贴了。”对他说着。

她准备拿着刷子上浆糊,对方却直接伸出了手。

“今天风大,我个高,帮你贴吧。”霍元白看着小老板娘这有些单薄的身材,可别站上去摔倒了,不然上哪吃饭去。

今天影视城的天气是大风,走在街上都是呜呜的风声,冻脸,那工具梯/子看上去也不甚结识,底下来个把稳的人都没有,这一个没站稳,底下又没有接着的东西,摔了可就要命。

霍元白直接爬上了梯/子,一手伸出来,示意洛樱把刷子递给他。

倒是个热心的客人,洛樱心想着。对方已经站上去了,也省了自己的事,她递了刷子过去。

刷了墙面,霍元白从洛樱的手中接过春联,小心翼翼地贴的方正。

沈湛有些急切地走在路上,几日不见,也不知道洛樱这几天怎么样?

他才拐了弯,看着愈来愈近的洛家楼,脚步突然定住。

站在工具梯上的男人体格精悍,他一边贴着春联,一边跟底下的洛樱说着话。

“正了吗,歪没歪?”

洛樱一边把着梯/子一边看着,“稍微往右一点点。”

言语之间,两人似乎很是熟稔的样子。

沈湛微微抿唇,几日不见,女鹅不会就给他找了个女婿吧?

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