阅读历史 |

第137章 大盘鸡(1 / 2)

加入书签

点卯的时辰快到了。

李良等人说完, 囫囵吞枣地吃了早膳,立即就跑了。

小虹走了过来, 小声道:“舒甜,你确定要用多份菜单吗?杨师傅应该不会允准的。”

舒甜抬起眼帘看她,问:“为何?”

小虹环顾四周,见没人了,便低声道:“杨师傅最抠门了,一向将食材的成本卡得很死,就算吴佥事同意了, 拨了银子过来,杨师傅也不见得同意所有的银子,都花在食材上。”

舒甜思索一瞬,点点头:“多谢你的提醒, 我想想办法。”

早膳过后,舒甜便去后厨找杨师傅了。

后厨的庭院里凉风嗖嗖, 平日里杨师傅都坐在廊上喝茶, 一壶茶熬得又苦又浓,半条长廊都是那个味道。

但今日舒甜却没有找到杨师傅, 只见到了薛大娘。

“薛大娘,您看到杨师傅了吗?”

薛大娘笑了笑, 指了指食材仓库, 笑道:“杨师傅在里面呢!”

舒甜看了看那黑漆漆的食材库仓门, 心中仍然有些阴影。

薛大娘见舒甜有些迟疑, 便身手拍了拍她的肩膀,道:“来, 大娘陪你进去!”

舒甜微愣, 清浅一笑:“多谢大娘。”

舒甜来了半年之后, 锦衣卫小饭堂的声望比之前好了许多,厨子和杂役们的工钱,也上涨了不少,众人干劲十足,也更加团结友善了。

薛大娘陪着舒甜走进食材仓库,扬声道:“杨师傅!舒甜找你来了!”

杨师傅正在酒窖里查看存酒的情况,里面灯火幽暗,衬得他面色沉沉。

杨师傅慢悠悠转过身来,“哦”了一声,面无表情地问:“什么事啊?”

舒甜抿唇一笑,道:“杨师傅,关于年宴,舒甜有些事想跟您请示。”

说罢,便将守卫们对于年宴的期待,完整地复述了一遍。

“杨师傅,我想着既然锦衣卫大人们是堂食,那么咱们就按堂食的标准去准备年宴,守卫和后厨众人,都是将年宴的菜式带回家,可以根据他们的用膳场景,单独准备一些菜式、甚至形式也可以改变。”

按舒甜的思考,锦衣卫们在这里吃年宴,冲的是一个热闹的气氛,而年宴发的食物,对守卫和杂役们来说,更像现代的“伴手礼”,或者说年终荷包的一部分。

杨师傅没吭声。

以往做年宴,都是一份菜单下来。

锦衣卫们按照全套菜单上菜,其中有几个菜会多做一些,放到食盒里,发给守卫和后厨众人们,便算是交差了。

听舒甜的意思,不但锦衣卫们的年宴想大张旗鼓地准备,连守卫和后厨的荷包部分,也想多花些力气去做了。

杨师傅轻哼了一声,道:“锦衣卫大人们的年宴,每年都是走个过场,没必要做得太复杂。”顿了顿,他又道:“守卫和后厨们的就更不必了,他们也不过是拿回去意思意思……你就别费那些事了,和去年一样就行了!怎么做都一样。

说罢,杨师傅便有些不耐地转过脸去。

他明明是后厨的主事人,却好似对做菜一点热情也无,舒甜从没见他自己掌过勺。

“做什么都一样?”舒甜淡笑一下:“杨师傅,十几年前,您可不是这样说的罢?”“多年前,京城有四大名厨。其中有一位,姓杨。杨大厨六岁开始学艺,厨艺精湛,刀工更是堪称一绝,在菜品上追求极致,卓尔不凡,带出弟子无数。”

杨师傅身形微滞,背对着舒甜,没吭声。

“在他的巅峰时期,新皇甚至打算招他入主御膳房,但他却突然失了味觉,后来便销声匿迹了……真是叫人惋惜。”

舒甜声音淡淡,一目不错地盯着杨师傅的背影。

“哼,臭丫头乱七八糟说些什么呢?还不快去干活,当心扣你工钱!”

杨师傅语气依旧冷冷的,一点耐心也没有。

舒甜笑了笑,道:“我的提议,还请杨师傅考虑考虑……舒甜虽然没福气做杨师傅的弟子,但年宴毕竟是大事,不想砸了杨师傅的招牌。”

说罢,她便退出了食材库。

良久之后,杨师傅才转过身来,他苍老的面上,挂着一丝怅然,唇角自嘲地勾着。

“臭丫头……老夫哪里还有招牌可言?”

舒甜出了食材仓库。

只见薛大娘鬼鬼祟祟地躲在门口,方才的他们的对话,薛大娘应该都听见了。

“舒甜!你是怎么猜出来杨师傅就是那位名厨的?”薛大娘两只小眼挤出了笑,满是好奇。

舒甜看了她一眼,问:“薛大娘早就知道?”

薛大娘将她拉到一旁,低声道:“十多年前,杨师傅来的时候,就听说他大有来头,但他自己没承认过。”顿了顿,她又问:“杨师傅以前,真的很厉害吗?他除了骂人……好像也没自己做过什么菜……”

舒甜沉吟片刻,点点头:“杨师傅以前,是相当厉害的。”

之前夜屿送给她的菜谱,是京城四大名厨之一的陈大厨所著。

里面多次提到了自己的好友杨大厨,两人擅长的方向不一样,能力互补,气味相投,很是默契。

那本菜谱中,也有几道菜,是他们二人合力研制出来的。

舒甜之前也没有想到,杨师傅就是书中的那位杨大厨,可当她发现杨师傅日日喝苦浓茶之时,便起了疑心。

那浓茶之苦,旁人隔着很远便能闻到,但他却能每日饮下两大壶,连眉头都不皱一下,实在是太奇怪了。

而且后厨中的厨子们,每当请杨师傅指点菜式时,他只抬眼看一看,极少会去尝味。

人人皆知杨师傅厉害,却从没有人知道,他是怎么个厉害法,因为杨师傅几乎没有当着众人的面下过厨,也从来都不提及自己的过往,对谁都是冷冷淡淡的。

舒甜敛了敛神,便走回了后厨。

孟厨子见到她,笑着打了个招呼。

“舒甜,年宴的菜单定好了吗?”

舒甜摇了摇头,轻声道:“想法我已经跟杨师傅说了,但杨师傅还没有答应。”

孟厨子笑道:“不急,还有几天。”说罢,他又问:“今夜的宵夜轮到你了,你打算做些什么?”

舒甜一笑:“我想试着做一道大盘鸡。”

她这次去西北,在客栈吃过一次大盘鸡,但当时已经有些凉了,口感并不好,于是便心心念念着,等回来自己做一次。

孟厨子恍然大悟:“难怪,我见到你的位置上,放了那么多辣椒油,原来是做大盘鸡用的。”

舒甜笑着点了点头。

大盘鸡的鲜滑麻辣,几乎全部依赖于辣椒油,而这辣椒油,需要特殊的香料和糍粑辣椒混合在一起,提前一天熬制,晾上一天之后,才可使用。

待晚膳过后,舒甜便在后厨之中,准备起大盘鸡来。

↑返回顶部↑

书页/目录